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Experiencia Profesional

Experiencia Laboral y Docente2016 - 2017: Jefe de Producción y de Control de Calidad - Fábrica de Productos de Pastelería Arabe Oriental - Providencia - Santiago. (Industria con locales propios, restaurante y distribución a cadenas de supermercados Cencosud, Tottus, Rendic, Wallmart, etc).Planificar producción diaria. Control de Inventarios.Solicitud de MP e insumos a distintos proveedores.Elaboración de fichas técnicas de los diversos productos: Pasteles y productos de abarrotes importados.Controlar higiene del personal y planta. Controlar horas extras de operarios.Selección y contratación de personal para los distintos cargos.Revisión y corrección de liquidaciones de sueldo.Control de la producción, considerando extras del área masa, relleno de pasteles y empaque producto termimado. Elaboración de instructivos. Aplicación de normas HACCP y de BPM.Capacitación a personal en medidas de higiene.Reformulación de productos. Controlar calidad. Revisar etiquetado. Recepción de MP y aprobar su respectiva entrada.2013 a 2016: Jefe de Aseguramiento de Calidad - Productos Alimenticios Providencia Ltda. (Chocolates y Confites)(con locales propios y distribución a Mayoristas (como Supermercados Cencosud) y a Minoristas de la capital.Ñuñoa y Quilicura - Santiago de ChileImplementación de HACCP (NcH 2861. Of2012)Informes diarios de producción. Informes de control de calidad de productos y MP de los diversos procesos productivos)Evaluación mensual de personal producción. Organización de producción diaria, según órdenes de pedido.Responsable de la higiene y limpieza de la planta y personal.Elaboración de Manuel de HigieneElaboración de Fichas Técnicas e Informes Nutricionales según normativa vigente del Reglamento Sanitario de Alimentos.Realizar auditorías a proveedores. Capacitación a operarios.Implementación de BPM (Manual de Buenas Prácticas de Manufactura).2013: Relatora de Curso de Capacitación SENCE (ECRGROUP) - Puchuncaví - ValparaísoProcedimientos de Higiene, Seguridad y Prevención de Riesgos en Procesos de Manipulación de Alimentos (50 Hs)2013: Jefe de Calidad, Restaurantes "Ocean Pacific" y "Cara de Palo". Especialidad: Pescados, Carnes y Mariscos.(Reemplazo) Santiago - ChileElaboración de manuales de limpieza para equipos. Capacitaciones para personal. Control y Supervición de todas las sucursales: Controles de temperatura, control de materias primas, controles de despacho y controles de limpieza.2012: Jefe de Aseguramiento de Calidad - Industria de Alimentos Rubro Pastelero. Premier Ltda - Independencia - Santiago.Implementación Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)Control de entrada de materias primas y salida de productos terminados. Verificación de etiquetado. Mediciones de temperatura de hornos. Pesaje de productos terminados. Verificación y supervisión de especificaciones técnicas en productos elaborados para ser distribuidos en los principales supermercados de la capital (Tottus, Unimarc, entre otros)2012: Relatora de Cursos de Capacitación para el Sence (ECRGROUP) en San Antonio (CONFUSAN) y Viña del Mar.Tres Cursos de Manipulación e Higiene de los Alimentos (50 hs). 2012: Jefe Control de Calidad, Franquicias Comida rápida (HAPPYFOOD). Elaboración de manuales de limpieza para equipos industriales. Capacitaciones a los franquiciados. Control y Supervición de Módulos alimenticios y Realización de Auditorías.2011: Relatora de cursos de capacitación para SENCE: 1.- Manipulación de alimentos/Manualidades Hogar.2.- Cocina Nacional e Internacional.2010: Relatora de cursos de capacitación para SENCE: Organismo Tecnico de Capacitación OTEC - San Antonio.1.- "Higiene y Manipulación de Alimentos".2.- "Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP) enfocado al proceso de elaboración de productos de panificación y pastelería".2010: Jefe de Planta: Area Congelados y Control de Calidad. Frigorífico Pesquero Mancilla - Valparaíso.Coordinación de pedidos. Entrega de mercaderías en el área de administración.Verificación de calidad en productos envasados. Control de higiene en la línea de proceso, desde recepción hasta el producto final.Personal a cargo: 40 operarios.2007 - 2009: Jefe de Area Microbiológica. (Control de Calidad e Investigación) Laboratorio de Innovación y Desarrollo de Green Chemistry (Química Orgánica) Dropco- Viña del Mar.Control de Calidad en las áreas de Microbiología e Investigación y Desarrollo de nuevos productos (de limpieza y alimenticios, especialmente en el rubro panadería y pastelería).Preparación y elaboración de productos farmacéuticos y cosméticos (jarabes, extractos secos, aceites, etc).2002 a 2006: Consultor - Asesor y Profesor Ayudante de diversas Cátedras para las carreras de Ingeniería en Pesca e Ingeniería de Alimentos.Facultad de Recursos Naturales Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. 2006: "Industrialización de Productos Pecuarios" "Procesamiento de Productos Pesqueros". 2005 - 2006: " Manipulación y Preservación de Productos Pesqueros", "Microbiología de Alimentos 1" "Microbiología de Alimentos 2 " 2002 - 2004: "Análisis Microbiológico de Alimentos" "Microbiología de Alimentos 1"Agosto 2004: Autora de Ponencia en el XV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Hotel Marina del Rey - Viña del Mar. (Exponiendo Tesis Experimental).Experiencia Científica:03/2006 - 10/2006: Analista Microbiológico. Empresa EXTRACT VALP.Participación en Proyecto para la industria de bactericidas EXTRACT VALP en la evaluación de efectividad de un bactericida frente a diversos organismos.03/2004 - 07/2004: Analista Microbiológico. Participación en Proyecto FONDEFF. Gobierno de Chile."Desarrollo y Evaluación de una Tecnología No Térmica para la Pasteurización de Jugos Clarificados de Manzana".03/2004 - 06/2004: Investigación. Area: Agroindustria. (Práctica Laboral) Industria INDUCORNCaracterización e Identificación de Hongos en equipos industriales procesadores de alimentos como agentes de contaminación.01/2003 - 04/2003: Analista de Alimentos. (Practica Laboral) Laboratorio de Asistencia Técnica de Microbiología de la Escuela de Ingeniería de Alimentos PUCV.Elaboración de instructivos para realizar análisis microbiológicos y manipulación de equipos.Preparación de medios de cultivo.Diversos análisis microbiológicos para industrias nacionales e internacionales.02/2002 - 04/2002: Jefe Area de Higiene. Control de Calidad/Laboratorio (Practica Laboral) CORPORA TRES MONTES.Elaboración "Manual de HIgiene" en Planta 2 (Jugos en Polvo).2001 - 2002: Desarrollo de Tesis Experimental para obtener el Título de Ingeniero de Alimentos: "Caracterización e Identificación de Mohos y Levaduras de Jugos de Fruta Líquidos Pasteurizados". Pontificia Universidad Católica de Valparaíso - Chile.OTROS ESTUDIOS: 2 años de Piano con la Profesora de Música Olga Poblete 7 años de Piano en el Conservatorio Municipal Izidor Handler de Viña del Mar con los profesores Fernando Ulloa y Anibal Correa.

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Olga R. Silva Hormazábal

Ingeniero de AlimentosPontificia Universidad Católica de Valparaíso - Chile

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